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  蒸汽夾層鍋的操作規程

蒸汽夾層鍋的操作規程

添加時間:2016-7-29 | 文章錄入:本站 | 文章來源:原創

 蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮,簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋。本文小編為大家介紹一下蒸汽夾層鍋操作規程。
        由于壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。在完成殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中,應注意最初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次,促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的 高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。
        以上就是蒸汽夾層鍋的操作規程,希望對您有所幫助,更多精彩內容請繼續關注我們的網站。